Hefe in 150 ml lauwarmes Wasser bröseln und glatt rühren. Mehl und eine Prise Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen etwa 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse schälen, putzen und in möglichst dünne Scheiben oder Streifen schneiden bzw. hobeln.

Den aufgegangenen Flammkuchenteig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Teigböden gleichmäßig mit Crème fraîche  bestreichen, darauf jeweils etwas Ajvar streichen. Gemüsescheiben und –streifen sowie den Mais darauf verteilen.

Flammkuchen kräftig mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Mit einem großen Schieber je einen Flammkuchen auf den heißen Pizzastein geben und etwa 8 Minuten auf dem Grill indirekt grillen. 

© by Johann Lafer