Kalbsschnitzel mit geschmolzenem Spargel und Parmesan
ZUTATEN
| 600 g | Kalbsrücken |
| 2 Stück | Eier |
| 100 ml | Sahne |
| 50 g | Mehl |
| 80 g | Weckmehl |
| 1,5 kg | Spragel |
| 100 g | Butter |
| 100 ml | Brühe |
| 2 TL, gehäuft | Zucker |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
DETAILS
| Temperatur (mittlere Hitze) | 190 °C |
| Grillmethode | direkte Grillmethode |
| Zubereitungszeit | 0 Stunden 20 Minuten |
| Vorbereitungszeit | 0 Stunden 15 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Grill-Typ | Weber Q 320 Black Line |
| Hilfsmittel | Alufolie |
ZUBEREITUNG
Kalbsrücken acht dünne Schnitzel schneiden.
mit Salz, Pfeffer würzen. Eier mit Sahne verquirlen
Jetzt Schnitzel klassisch Panieren (Mehl, Royal, Weckmehl).
Schnitzel auf gusseiserner Wendeplatte langsam bei mittlere Temperatur von beiden Seiten goldbrau braten.
Spargel schälen und auf länge schneiden(klein Grillfrom Weber), Zitrone auf schneiden und ausdrücken. Butter, Brühe, Zucker, Salz in die Form geben und mit Alufolie abdecken. Und ca 20- 30 Minuten direkt grillen.
Parmesan reiben und über die warmen Spargel geben oder eine Hollandaise.
Am besten mit klassischen Salzkartoffeln.
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Ein Rezept von "Grill Piraten"
Kommentare ( 1 )
- cc24877
- 04.05.2010
- 16:07
lecker
