Den Küchenfetigen Seeteufel mit Olivenöl einreiben und salzen und pfeffern.

Geben Sie nun die getrockneten Tomaten mit etwas Öl aus dem Glas und dem Basilikum in den Mixer. Verarbeiten Sie die Tomaten zu einer glatten Masse.

Hacken Sie die Pinienkerne und geben Sie diese ebenfalls in den Mixer.

Legen Sie nun jeweils die 4-5 Scheiben Seranoschinken mit der langen Seite aneinander mit ca. 1,5 cm Überlappung.

Streichen Sie die Tomatenmasse gleichmässig auf den Schinken.
Rollen Sie nun ein Stück Seeteufelfilet in den Schinken ein.
Achten Sie darauf das die Stücke Seeteufel gleichmässig groß sind.

Sichern Sie nun den Schinken mit 2-3 Doppelspieße.
Sie können auch 2 Seeteufelrollen hintereinander auf die Spieße aufstecken. Das erleichtert beim Grillen die Arbeit beim Wenden.

Wiederholen Sie das ganze für 4 Portionen.

Grillen Sie den Fisch bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten.
Wenden Sie den Seeteufel nach der halben Garzeit.
Schließen Sie immer den Deckel.
Beim Servieren träufeln Sie noch etwas Balsamiko Essig auf den Teller.
Servieren Sie hierzu Reis vom Grill aus der Soufleform.
Guten Appetit